?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

velo_de_isis

В нашей деревушке несколько маленьких производителей козьего сыра. Мы покупаем всегда на рынке у этой девушки.
У неё очень вкусный сыр. И сейчас вы поймёте почему. Я покажу вам пошагово, как он делается, с самого начала до конца.

Загон находится практически в центре деревни, но совершенно не пахнет, убирают его каждый день и содержат очень чисто.
Это настоящие пальмерские козы. Что бы получить сертификат "Настоящий пальмерский продукт" надо иметь именно таких:

1.queso_doris-06989

+ 83 фотографииCollapse )

Comments

( 91 comments — Leave a comment )
Page 2 of 3
<<[1] [2] [3] >>
knittedbag
Jun. 2nd, 2012 05:42 am (UTC)
ух ты! такая сложная процедура!
у моей свекрови тоже были козы, она делала сыр, только вот думаю, вряд ли коптила...)
velo_de_isis
Jun. 2nd, 2012 07:22 pm (UTC)
да, в России не копят, а ведь как вкусно!
но тут вкус дают именно это иголки, они очень отличаются от европейской сосны.
lulubash
Jun. 2nd, 2012 06:12 am (UTC)
Спасибо что показали такой интересный и аппетитный процесс изготовления сыра!
velo_de_isis
Jun. 2nd, 2012 07:21 pm (UTC)
да, очень аппетитный)
bigmike_ru
Jun. 2nd, 2012 06:53 am (UTC)
Лена, спасибо за подробный рассказ!
Приятно поразила чистота на каждом этапе изготовления сыра и скорпулезность Дорис. Повторюсь: сыр действительно бесподобен, так ей и передай вместе с моими благодарностями.

Забавно было увидеть как готовился сыр именно для меня.
velo_de_isis
Jun. 2nd, 2012 07:20 pm (UTC)
Да у Дорис можно с пола есть, такая чистота!

правда, замечательно увидеть "свой" сырок))
(no subject) - bigmike_ru - Jun. 2nd, 2012 07:27 pm (UTC) - Expand
(no subject) - velo_de_isis - Jun. 2nd, 2012 07:49 pm (UTC) - Expand
(no subject) - bigmike_ru - Jun. 2nd, 2012 07:51 pm (UTC) - Expand
vita_victoria
Jun. 2nd, 2012 07:55 am (UTC)
Леночка, спасибо огромное! Прочитала-посмотрела весь репортаж "с открытым ртом", до того интересно!

Как же я люблю и уважаю созидательных людей! Таких, которые СОЗДАЮТ, а не перепродают туда-сюда друг другу "воздух"))

Ну а Пилусе отдельный почет и уважение))

Надеюсь в относительно скором времени добраться до пальмерских сыров и убедиться, что козий сыр - это очень вкусно! Пока мне что-то не везло, может быть, и козий сыр совсем не люблю(( А хочется залюбить - я ж другие сыры обожаю!))

velo_de_isis
Jun. 2nd, 2012 07:19 pm (UTC)
Вита, этот тебе обязательно понравится)
его здесь подают жаренным и с прекрасным пальмерским соусом мохо)
очень вкусно!

давай, постарайся, буду ждать пока приедете)
rovenkina
Jun. 2nd, 2012 08:51 am (UTC)
а соль когда кладут? или он не соленый?
velo_de_isis
Jun. 2nd, 2012 07:18 pm (UTC)
в молоко не кладут. да, он не солёный, когда Дорис вынимает его из формы, то потирает морской солью. всё. но ведь сыворотка по себе имеет немного натуральные соли.
(no subject) - rovenkina - Jun. 2nd, 2012 07:21 pm (UTC) - Expand
(no subject) - velo_de_isis - Jun. 2nd, 2012 07:50 pm (UTC) - Expand
(no subject) - rovenkina - Jun. 2nd, 2012 09:27 pm (UTC) - Expand
city_walker
Jun. 2nd, 2012 09:15 am (UTC)
Спасибо большое за увлекательный рассказ!

Пилуса просто супер! :)
velo_de_isis
Jun. 2nd, 2012 07:16 pm (UTC)
спасибо и Вам)
prizrak_ann
Jun. 2nd, 2012 09:44 am (UTC)
Спасибо большое за рассказ.
velo_de_isis
Jun. 2nd, 2012 07:16 pm (UTC)
Аня, рада, что понравилось)
(no subject) - prizrak_ann - Jun. 2nd, 2012 07:39 pm (UTC) - Expand
kristika
Jun. 2nd, 2012 11:23 am (UTC)
Спасибо за репортаж,очень интересно. Козы стоящие по пять в ряд и собака просто замечательны)))А тем более,что сыр - наш с дочкой любимый продукт и козий особенно.Испытываю большое уважение к таким людям,Как Дорис за их нелегкий труд.У нас тоже есть такая "творожно-сырная" хозяюшка,которая по субботам привозит свой сыр,масло и прочее.К сожалению на свою ферму она не приглашает,так что хоть на палмерской благодаря Вам побывали))).
velo_de_isis
Jun. 2nd, 2012 07:15 pm (UTC)
хороший и качественный производитель не боится показывать свой труд)
(no subject) - kristika - Jun. 3rd, 2012 11:58 am (UTC) - Expand
vitnis
Jun. 2nd, 2012 05:47 pm (UTC)
Спасибо большое за рассказ!!!! :) Очень познавательно :) Не ожидал, что сыр делается так же почти, как и творог... правда вот не пойму, ведь из свернувшегося молока получаем творог... А если его утрамбовать, прокоптить, получаем сыр?
velo_de_isis
Jun. 2nd, 2012 07:14 pm (UTC)
творог здесь называют requesón и он действительно так и делается.
в сыворотке, которую мы забираем для животных, много творога, если его ещё раз процедить.

а сыр получается и без копчения, если постоит минимум неделю.
хорошо просушенный сыр, минимум 3 недели, может стоять долго и не портиться.
именно это мы хотим с Дорис попробовать – копчёный и созревший сыр, хорошо упакованный, пересылать по почте желающим.
(no subject) - vitnis - Jun. 3rd, 2012 08:21 am (UTC) - Expand
(no subject) - velo_de_isis - Jun. 3rd, 2012 10:31 am (UTC) - Expand
(no subject) - to_be_friends - Jun. 18th, 2012 06:02 am (UTC) - Expand
(no subject) - velo_de_isis - Jun. 18th, 2012 09:46 am (UTC) - Expand
yanka_f
Jun. 2nd, 2012 06:46 pm (UTC)
Спасибо! Невероятно интересно!
velo_de_isis
Jun. 2nd, 2012 07:14 pm (UTC)
рада)
slezkin
Jun. 3rd, 2012 04:22 pm (UTC)
очень интересно
спасибо Лена
velo_de_isis
Jun. 13th, 2012 08:09 pm (UTC)
Катя! и тебе спасибо)
(no subject) - a_zhitenskaya - Jan. 3rd, 2017 06:12 pm (UTC) - Expand
(no subject) - velo_de_isis - Jan. 3rd, 2017 06:57 pm (UTC) - Expand
(no subject) - a_zhitenskaya - Jan. 6th, 2017 08:53 am (UTC) - Expand
(no subject) - velo_de_isis - Jan. 9th, 2017 02:04 am (UTC) - Expand
(no subject) - a_zhitenskaya - Jan. 11th, 2017 12:46 pm (UTC) - Expand
(no subject) - velo_de_isis - Jan. 12th, 2017 09:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - a_zhitenskaya - Jan. 14th, 2017 08:22 pm (UTC) - Expand
mimoza17
Jun. 4th, 2012 11:15 pm (UTC)
Спасибо тебе большое-пребольшое, Леночка, за такой замечательный, развёрнутый, красивый пост! Представляю, сколько времени, труда и любви в него вложено тобой. Когда бы я смогла увидеть этот процесс сама, если бы не твоё желание показать нам всё в мельчайших подробностях. :)
Очень интересно!
Пилуса очаровательна!
Дорис такая молодчина и труженица!
Козочки умнички и симпатяги!
А от одного вида сыра слюнки текут. :))
velo_de_isis
Jun. 13th, 2012 08:08 pm (UTC)
Маруся, спасибо большое)
panterkamsk
Jun. 8th, 2012 07:22 pm (UTC)
Здравствуйте!
Здравствуйте. Меня зовут Светлана, спасибо за качественную информацию. Живу в России, можно ли покупать продукцию, В том числе и сыр с пересылкой. Буду рада ответу.
velo_de_isis
Jun. 8th, 2012 07:33 pm (UTC)
Re: Здравствуйте!
Здравствуйте, Светлана.

Какую продукцию Вы имеете в виду?

Сыр, да, скоро можно будет купить. мы работаем над этим – ищем подходящие способы упаковки и пересылки.
Re: Здравствуйте! - panterkamsk - Jun. 8th, 2012 08:36 pm (UTC) - Expand
Re: Здравствуйте! - velo_de_isis - Jun. 8th, 2012 09:09 pm (UTC) - Expand
Re: Здравствуйте! - panterkamsk - Jun. 9th, 2012 04:13 am (UTC) - Expand
to_be_friends
Jun. 13th, 2012 08:19 am (UTC)
> Говорить надо шёпотом, чтобы не испугать коз:


А когда собака лает - это на коз не действует?
velo_de_isis
Jun. 13th, 2012 08:07 pm (UTC)
нет, наоборот.
собака даёт им сигналы, что они должны делать)
(no subject) - to_be_friends - Jun. 14th, 2012 06:55 am (UTC) - Expand
(no subject) - velo_de_isis - Jun. 17th, 2012 07:19 pm (UTC) - Expand
(no subject) - to_be_friends - Jun. 18th, 2012 05:54 am (UTC) - Expand
(no subject) - velo_de_isis - Jun. 18th, 2012 09:44 am (UTC) - Expand
(Anonymous)
Jun. 17th, 2012 12:35 pm (UTC)
Невероятно интересно и судя по виду вкусно!!! У мамы тоже две козы,делает сыр точно также ,но коптить никогда не пробовали ,хотя коптилка есть !Очень хочется попробовать сделать но возникает ряд вопросов: когда натирают паприкой, до копчения или после?Через сколько часов,дней и после чего? и при какой температуре и сколько времени он коптится? Или на какой высоте от иголок и опять таки сколько по времени? Знаю по опыту копчения что это очень и очень важно, а у такого сыра вкус меняется от температуры, проверенно в микроволновке,три времени,три разных вкуса,плавится начинает от 15 секунд! Вообще преклоняюсь перед Дорин - это такой титанический труд ! Годами, без выходных и праздников жить в строгом расписании изо дня в день!!! Тут две козы и 5-6 л молока ,а там 100л в день!!! Вкусный героизм- больше ничего и не скажешь!!!
velo_de_isis
Jun. 17th, 2012 07:24 pm (UTC)
1.когда натирают паприкой, до копчения или после?

после.
я сделаю отдельный репортаж об этом.

2.Через сколько часов,дней и после чего?

через несколько дней, после копчения.

3. Или на какой высоте от иголок и опять таки сколько по времени?

примерно 1 м. времени несколько минут. тут уж опыт Дорис. не могу Вам подсказать точно. надо видеть. это особенная и очень ответственная часть приготовления сыра.

да, Дорис замечательная и именно поэтому хочу её поддержать и помочь ей наладить продажу онлайн. мы как раз экспериментируем с разными возможностями упаковки.
Page 2 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 91 comments — Leave a comment )

Контакты

Елена Орлова

Телефон:

+34 - 636 87 58 01

Мэйл:

contact@ostrovlapalma.com

Скайп:

ostrov_lapalma

Вебстраницы:

www.ostrovlapalma.com

Профиль

Flor de almendras
ostrov_la_palma
ЖИЗНЬ НА ВУЛКАНАХ

Отчёты путешественников

Метки

Powered by LiveJournal.com