Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

04. Елена

OSTROVLAPALMA.com

Сайт для организации отдыха, аренды жилья, экскурсий, аренды машин на острове Ла Пальма, Канарского архипелага.

Ла Пальма — один из тех немногочисленных островов на земле, который справедливо можно назвать райским. Этот блог — информационная площадка в фотографиях к официальной веб-странице www.ostrovlapalma.com, создан для дополнительной информации и организации отдыха — русским наш остров ещё не знаком, очень мало детальной и общедоступной информации и практических советов. Пользуйтесь на здоровье!

Collapse )

Открыт форум, где вы можете задать вопросы мне и другим участникам, принять участие в дискуссии, помочь советом другим, оставить свои комментарии об отдыхе, достопримечательностях, интересных местах, отзывы об отелях на Ла Пальме… Напишите, пожалуйста, свой отзыв - он наверняка пригодится другим посетителям.
06.Птица свободы

Как делается пальмерский козий сыр

Оригинал взят у velo_de_isis в Как делается пальмерский козий сыр
Этот репортаж я показывала несколько лет назад. Но стоит его еще раз почитать.
Потому что эта девушка из нашей маленькой деревушки получила на этой неделе золотую медаль на мировом уровне за свой сыр!
Самый лучший козий сыр во всем мире с острова Ла Пальма!


В нашей деревушке несколько маленьких производителей козьего сыра. Мы покупаем всегда на рынке у этой девушки.
У неё очень вкусный сыр. И сейчас вы поймёте почему. Я покажу вам пошагово, как он делается, с самого начала до конца.

Загон находится практически в центре деревни, но совершенно не пахнет, убирают его каждый день и содержат очень чисто.
Это настоящие пальмерские козы. Что бы получить сертификат "Настоящий пальмерский продукт" надо иметь именно таких:

1.queso_doris-06989

Collapse )
06.Птица свободы

Ресторан El Jardín de la Sal

В муниципалитете Fuencaliente, за последними вулканами Сан Антонио и Тенегия, прямо на территории солеварни и рядом находящихся маяков, находится ресторан "Сад Соли". Ландшафт вокруг — красивое, но суровое место. Фуэнкальенте — родина великолепных вин, особенно сладкого вина Мальвазия.

Надо оставить машини на парковке и пройтись до ресторана пешком:

flor_de_sal-3726

Collapse )
06.Птица свободы

Кафе Фрида

Открыли в городе Los LLanos новое кафе. Немецкие торты и вкусное мороженое собственного производства.
Оформление кафетерия замечательное и удобное, можно прекрасно провести здесь время:

cafe_frida-01205

Collapse )
06.Птица свободы

Таверна "Santi"

Эта маленькая таверна на севере острова, в маленькой деревушке Santo Domingo, подкупает своей простотой и аутентичностью.
Здесь вы можете попробовать настоящую пальмерскую кухню: вкусную, смачную и аутентичную.
Лишь бы влезло, порции не из маленьких, по пальмерски.

taverna-00301

Collapse )
03. Цветущий миндаль

Про киоск Дьявола и попугая Пако

В маленьком городке Тихарафе, по дороге к нашему дому, возле ратуши есть это замечательный киоск.
Такие киоски стоят в центре каждого города – место встречи и приятного времяпровождения.
Я часто встречаюсь тут с вновь прибывшими путешественниками на чашечку кофе.
Но сегодня я хочу рассказать и показать про попугая Пако.

01_kiosko_de_tijarafe-06671

Collapse )
03. Цветущий миндаль

Заморские травки

Дублирую пост из нашей чайной странички. Думаю, что и здесь будет кому-то интересно.

Друзья! Про то как появился наш сад, как мы его организуем, как работаем и каким способами выращиваем все продукты на нашей ферме, я написала вот тут. Как продолжение вот этого поста, покажу вам несколько очень интересных и даже экзотических чайных трав, которые мы пытаемся сейчас приспособить к нашему климату.

В мае начинает цвести опунция индийская (Opuntia ficus-indica). У неё чуть медовый вкус, если добавить лепестки в чай:

1.Опунция индийская (Opuntia ficus-indica) -04108

Collapse )
03. Цветущий миндаль

Gofio

Традиция изготовления гофио (gofio) имеет свои корни в доиспанском времени и сохранилась ещё от аборигенов Канарских островов. На разных островах состав гофьо немного отличается. На острове Ла Пальма его делают из пшеницы, иногда с добавлением других зерновых культур (ячмень, рожь, кукуруза) и бобовых. При изготовлении многих традиционных блюд добавляют именно гофио, например в "chicharrones" (жареный хамон покрытый гофьо) или в "escacho" (пирог из гофьо с картофелем и перцем) или gofio escaldado (суп-крем).

Гофио — это важнейший элемент традиционной  канарской кухни. Представляет собой муку из предварительно обжаренных зерен злаковых и бобовых растений. Ему приписывают большую энергетическую ценность: углеводы и витаминами В1, В2, В3 и С, железо, кальций, магний и натрий. Качество гофио зависит от различных факторов, а от них разный вкус муки, вид и аромат. Натуральный продукт без красителей и консервантов. Гофио является базовым элементов для многих блюд: супов и бульонов, лепешек и десертов.

Давным давно, до присоединения Канар к испанской короне, острова были, также красивы, но не так щедры к своим обитателям как теперь. Это сейчас мы видим кругом обилие фруктовых деревьев, аккуратные и ухоженные плантации, сады и огороды. Раньше все было иначе. Ни апельсиновых деревьев, ни манго, ни папайи. И бананов не было (культура завезенна на острова в начале 20 века). Люди выживали животноводством: козы, свиньи, овцы. И рудиментарным земледелием. Первые обитатели острова привезли с собой зерна пшеницы, ячменя, фасоли.

Именно ячмень, пшеница и горох (нут) составили главные элементы гофио. Впоследствии, после открытия Америки, стала добавляться кукруза. Зерна слегка обжаривались, а затем перемалывались жерновами. Мука, полученная таким образом сразу была пригодна для еды. При этом она дольше хранилась. Ручную работу облегчили ветряные мельницы. На острове ещё много полуразрушенных ветряных мельниц. Сегодня помол Гофио осуществляется на электрических мельницах.


В муку Гофио добавляли молоко либо бульон, разминали смесь до получения однородной компактной массы. Это делалось вручную или с помощью специальной сумочки из козьей шкуры, именуемой  «суррон». Эти комочки-лепешки  и ели. Даже с появлением новых сельскохозяйственных культур гофио не переставал занимать главное место в кухне местного населения. Его продолжали есть вместе со знаменитыми канарскими соусами «мохо». Красный и зеленый соусы мохо особы вкусны на Ла Пальме, их так и называют "мохо пальмеро", что означает "соус, сделанный на Ла Пальме".Помимо его традиционного использования для приготовления первых блюд, либо в качестве сопровождения к сыру, соусам и мясу.  Гофио широ употребляется в качестве ингредиента для десертных блюд:  мусс из гофио, мороженое из гофио и выпечки.


Рецепт Gofio Escaldado крем-суп

Ингредиеты: 1л процеженного бульона (рыбного, овощного), 1 веточка мяты, 250 г гофио.

В гофио добавить мяту и вливать помешивая горячий бульон до образования кремообразной массы. Можно украсить красным луком, предварительно промаринованным разведенным уксусом или обжаренным чесноком.